그린힐펜션

게국지
옛날부터 서산지방 사람들은 김장을 담글 때 게를 담아두었던 간장 또는 젓국 물 그리고 소금에 살짝 절인 배추와 열무를 넣어 삭힌 게국지를 담아 먹는다. 김장재료와 함께 게, 박하지, 능쟁이 등을 잘게 찢거나 절구에 찧어넣고 호박과 양파, 마늘, 고춧가루 등의 재료를 넣고 버무려 항아리에 담아 두었다가 간이 배어 맛이 나기 시작하면 투가리에 넣고 지져먹는 김치이다.김치가 익었을 때에는 더욱 구수하고 단백한 맛이 난다. 김치에 갖가지의 생선이 들어가므로 단백질과 무기질을 섭취할 수 있는 음식이며 젓갈이 많이 들어가는 김치로 야채에 들어있는 비타민이나 무기질 등을 그대로 섭취할 수 있는장점이 있다.

대하

4~5월, 9~12월, 특히 가을이 제철인 서해안 대하.주로 추석전에 앞바다에서 잡히기 시작하며 보통 12월 중순 정도까지 싱싱한 대하를 맛볼 수 있다. 매년 가을이면 백사장에서 자연산 대하 축제가 열려 인기가 높다. 살아있는 대하는 껍질을 벗긴 몸통만 날것으로 초장에 찍어 먹기도 하고, 남긴 머리와 꼬리 등은 버리지 않고 모았다가 다른 새우와 함께 소금과 구워먹으면 된다.

조개구이
'봄 조개, 가을 낙지’ 라는 말이 있다. 말그대로 조개는 봄에, 낙지는 가을에 맛이 최고라는 말이다. 조개는 보통 탕으로 먹거나 칼국수·스파게티 등에 넣어 감칠맛을 돋우는 재료로도 사용되곤 하지만 바닷가에서 싱싱한 조개를 구워먹는 것도 별미 중의 별미이다.

굴밥

서해안 청정 해역에서 생산되고 있는"참굴"은 임금님 수라상까지 진상된 특산물로써 썰물과 밀물에 의한 자연 일광 노출로 영양 염류 등의 공급이 풍부하여 속살이 단련되고 살 눈이 두터워 "굴밥"으로 유명하며 남해산보다 맛이 신선하고 담백하며 향이 시원하고 "굴물회"는 겨울철 영양식으로 최고의 영양식품으로 알려져 있다. 굴을 쌀과 함께 솥에 넣어 참기름을 넣은 후 밥을 한다. 밥이 다 되면 돌솥에 각종 아채와 양념장을 넣고 비빈다. 쌀과 함께 익은 굴이 은은한 향을 내는데 생굴의 비린내가 전혀 없고 입안에 씹히는 굴의 육질이 제법 감칠맛을 낸다.

박속낚지탕
조선시대 낙향한 선비들이 즐겨먹던 음식으로 옛부터 지리적 여건에 의하여 간만의 차가 심한 인근 해안에서 썰물시 갯벌이 많이 노출되어 어패류와 연체 해산물인 낙지 등이 많이 생산되고 있다. 특히 박속낙지탕은 6～7월 사이에 잡히는 크기가 10～15cm정도 어린 낙지를 이용하는데 육질이 연하고 맛이 좋아 낙지를 통째로 박 속에 넣어 조리한 해안 토속 음식인 박속낙지탕은 구수하고 맛이 좋아 6월초만 되면 박속낙지탕을 맛보려는 미식가들이 줄을 잇고 있다. 먼저 낙지를 먹은 후에 국수를 말아 식사를 해결하면 금상첨화.

꽃게

옛부터 서해안의 수심 깊은 모래바닥에서 자란 꽃게는 타 지역의 꽃게 보다 맛과 크기가 뛰어나 일본에 많이 수출하며 매운탕으로 조리하여 즐겨먹고있다. 서해안의꽃게는 3~5월과 10~11월에 가장 제 맛이 나며 찌개는가장 손쉽게 요리를 해먹는 방법이다. 벼이삭이 누렇게 익을 때 제맛이 난다고 한다. 서해안의 꽃게는 살이 틈실하고 신선하여 평소 많은 관광객들로 부터 사랑을 받고 있다. 나박나박 썬 무와 멸치를 넣고 국물을 만든 다음 꽃게를 잘 다듬고 갖은 양념을 국물이 끓을 때 넣어 맛을 낸다.

어죽
특히 서산지역 민물에서 많이 나오는 미꾸라지, 붕어, 송사리 등을 갈아서 국물을 만들고 고추장, 깨, 마늘 등으로 갖은 양념과 국수와 밥을 넣고 끓여서 먹는 음식이다. 민물고기의 특유의 비린 맛이 없어서 누구나 즐겨 먹을 수 있다.
또한 서산지방에는 매운탕 문화가 발달하여 민물고기, 바닷고기를 매운탕으로 즐겨 먹는다.

새조개

다양한 먹거리와 볼거리를 제공하는 서산시 부석면 간월도리는 11월말에 접어들면 새조개를 맛보러 오는 미식가들이 붑빕니다. 새조개는 바지락의 일종으로 생김새는 바지락과 비슷하지만 양식이 불가능하고 바닥에 놓았을 때 2~3m정도 펄떡펄떡 뛰는 신기한 모습을 보여 이름 앞에 "새"자를 붙였다고 합니다. 새조개 요리는 날로 껍질을 까서 슳여먹는 샤브샤브로 맛이 담백해 술안주감으로 좋습니다. 또 후라이팬에 살짝 구어 먹는 새조개구이도 많이 찾는 요리 중의 하나입니다.